Echalotes confites au vin rouge et aux épices

Vous ne savez plus quoi faire des litres de vin chaud qu’il vous reste des fêtes… voici la recette idéale. Je vous conseille particulièrement cette recette en accompagnement d’une volaille ou d’un pâté de gibier. C’est également un régal avec des ris de veau.

Ingrédients

500 g d’échalotes rouges
½ litre de vin rouge corsé
50 g de sucre
2 étoiles d’anis étoilé ou badiane
2 brins de thym
4 clous de girofles
8 grains de poivre noir
½ cm de gingembre frais
6 cld’huile
½ cuillères à soupe de sel

Les recettes : epice (109 recettes)

Préparation

Eplucher les échalotes et les garder entières
Râper le gingembre

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et laisser blondir légèrement pendant 3 minutes
Saupoudrer le sucre sur les échalotes et laisser caraméliser quelques minutes
Ajouter le vin et porter à ébullition
Ajouter le sel, le gingembre râpé, les clous de girofles, le sel, le poivre, le thym et l’anis étoilé.
Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux et à découvert.
Egoutter et servir tiède.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez conserver les echalotes confites pendant plusieurs jours dans un bocal dans le réfrigérateur.

N’hésitez pas à modifier les proportions des épices suivant vos envies ou ajouter d’autres saveurs. Vous pouvez très bien ajouter de la cardamome ou encore de la vanille.

Cette recette fonctionne également très bien avec des petits oignons grelots.