Sorbet au champagne
Un sorbet festif et merveilleusement rafraîchissant ! un de mes rêves est de pouvoir faire un repas entier avec du champagne dans les assiettes et dans les verres. Laissons-nous pétiller !
- Desserts
- Glaces sorbets
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- ¾ litre de champagne brut (dont ½ litre pour la préparation du sorbet)
- 150 gr de sucre semoule
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 15 cl d’eau
Ustensiles :
- Une sorbetière ou une turbine(facultatif)
Préparation
Porter la préparation à ébullition sur feu doux en remuant constamment.
Dès ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Remuer occasionnellement.
Lorsque le sirop est froid, incorporer ½ litre de champagne dans celui-ci en mélangeant en permanence.
Verser le tout dans une sorbetière et laisser prendre en sorbet.
Si vous ne disposez pas d’une sorbetière, faites glacer la préparation au congélateur pendant 30 à 40 mn ; mixez-la et laissez-la prendre à nouveau au congélateur pendant 30 à 40 mn.
Présentation :
Servir le sorbet sous la forme de petites boules moulées à la cuillère dans des coupes de champagne très froides (placez-les au congélateur 30 mn avant de vous en servir).
Idées, trucs & astuces
Agrémentez la décoration des coupes avec quelques fruits rouges (framboises ou groseilles) et versez le champagne brut restant sur le sorbet avant de servir.
sorbets
- Granité de Caïpirinha
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
- Sorbet de citron vert au miel
- Compote et sorbet de tomates
- Granité au café
- Granite de Beaume de Venise aux épices
- Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
champagne
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Homard à la mode de Bretagne
- Huîtres au champagne
- Turbot en papillotes au champagne
- Poularde au champagne
- Cocktail de champagne à la liqueur de fraise
repas de fêtes - cuisine de fêtes
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- Chapon fermier farci aux figues et au foie gras
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- Mousse glacée au cassis
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
- Milk-shake chocolat-banane
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- Glace aux Spéculoos et aux raisins secs
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- Granité au café
desserts
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- Spéculoos (biscuit)
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granités
- Granité de Caïpirinha
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- Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
- Granité au citron d’Amalfi (Naples Sorrente)
- Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
- Verrines de granité de tomates au pesto à l'agar agar
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
Henri GOLLANT
Bonjour, Tout d'abord, félicitations pour ce blog, auquel j'arrive par un moteur de recherches. Concernant le sorbet au champagne, je ne peux-pas envisager le sucre, puisque je suis diabétique. Dans ces conditions, la stevia ferait-elle l'affaire et en quelle quantité ? Faudrait-il suivre le même processus de mise en oeuvre de la recette ? A l'occasion des retrouvailles avec mon beau-frère et ma belle soeur (pas vus depuis 25 ans !) j'ai préparé un repas entièrement au champagne. 1) Coquilles Saint Jacques (très important pour l'accord DELICIEUX avec le Champagne) ! 2) Foie gras 3) Poularde aux morilles et au champagne (très mauvais rapport qualité-prix : il vaut mieux une poularde + cèpes + champagne). 4) Fromages genre Chaource + Champagne. 5) Sorbet fruits rouges Il y a eu des survivants.. Bonne journée Henri.Gollant 3)
emy
j'ai suivi la recette à la lettre mais le résultat n'était vraiment pas satisfaisant : un glaçon translucide avec un goût affreux. Le sorbet est-il réellement réalisable sans sorbetière, est-ce que tout repose sur la qualité du champagne ou du citron ? Faut-il que le champagne soit fraîchement débouché ?
achact champagne
génial le repas tout champagne! un vrai régal!
Natambre
Bonjour, merci pour votre recette ! je vais réaliser votre rêve : je prépare un repas entier tout au champagne (cocktail en apéro, papillotes de st jacques et foie gras au champagne, blanquette de suamon et de lotte au champagne ou pavé de biche sauce champagne (sais pas encore) et pour terminer votre sorbet ! avec à chaque plat le champagne qui va bien... A bientôt
Tit
un sorbet so chic, comme je l'aime ! un repas tout champagne ? tu m'invites ou j't'évite ! ;o)