Tartare aux 2 saumons

Cette entrée froide est probablement une des plus belles manières d’apprécier toute la saveur du saumon. C’est frais et léger tout en étant raffiné. Cela conviendra très bien pour vos repas de fête et pour ne rien gâcher, cela se prépare à l’avance.

  2. Entrées froides
  3. Tartares

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 600 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 1 échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe d’aneth hachée plus 1 brin pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • 2 belles tomates
  • 4 cuillères à café de sauce soja
  • poivre, sel
Les recettes : saumons (107 recettes)

Préparation

Retirer la peau de vos morceaux de saumon et les couper ensuite en petits dés
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux
Placer dans un saladier les morceaux de saumon
Ajouter l’aneth ciselé, le persil et la ciboulette hachée
Verser le jus du citron vert et l’huile d’olive
Bien mélanger le tout
Saler et poivrer
Tirer un film alimentaire au-dessus du saladier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure


Finition et présentation

Emonder (retirer la peau des tomates après les avoir plonger 1 minute dans l’eau bouillante) les tomates et les couper en petits cubes
Hacher les feuilles de basilic et mélanger les cubes de tomates avec un filet d’huile d’olive
Dresser le mélange de saumon dans des cercles en métal au milieu des assiettes
Couvrir le dessus du saumon et éparpiller autour des cercles quelques cubes de tomate au basilic
Verser une cuillère à café de sauce soja sur l’assiette autour du montage
Démouler
Décorer avec une tout petit brin d’aneth et quelques cristaux de gros sel sur les tomates

Idées, trucs & astuces

Le tartare peut également se servir sur un morceau de pain de campagne grillé ou sur des blinis tièdes.
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de daurade au poivre rose
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de thon à l'aîoli
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Terrine de poisson
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Terrine de saumon
  • Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de saumon au lait de coco et citronnelle
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de thon à l'aîoli
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Filet américain ou américain préparé
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de daurade au poivre rose
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de thon à l'aîoli
  • Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Roulades de saumon fumé en tartare de légumes
  • Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais
  • Charlotte aux deux saumons
  • Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
  • Pot-au-feu de noix de St-Jacques au saumon fumé
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Terrine aux noix de Saint-Jacques
  • Scampis marinés grillés au barbecue
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Quiche flamande
  • Noix de saint-jacques poêlées, purée d'artichauts à l'huile de truffes et au beurre demi-sel
  • Noix de saint jacques poêlées au safran
  • Tarte aux courgettes feta et ricotta
  • Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
  • Terrine de poisson
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes

Durée : 20 minutes ( 20 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 39 personnes

Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron

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Poulet fermier basse température à l'ail

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Vos commentaires & questions

3.2 / 5

pires

3 / 5

Succulent!!! très simple à réaliser et encore meilleur avec un espuma d'avocat dessus

estelle

4 / 5

c'est tres bon miam

Balanis

4 / 5

Recette testée hier: Délicieux!! tout le monde a adoré! merci

fey christiane

1 / 5

est ce que le saumon frais reste cru

nadine

4 / 5

j ai trouve cette recette super bonne, j ai ajoute l echalotte au saumon mais je n ai pas utilise le saumon fume. kdfncp