Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Aujourd’hui je vous propose une très belle recette de potage à servir en verrines. Elles Combinent à merveille le salé et le sucré : un velouté de patates douces et de carottes, présenté avec de la crème fouettée et du bacon croustillant. Un régal pour les yeux et pour le ventre !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 à 2 patates douces (environ 300 gr)
- 700 gr de carottes
- 4 tranches de bacon
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 l de bouillon de volaille
- ½ cuillère à café d’huile d’arachide
- Gros sel
-
Poivre noir du moulin
Préparation
Peler les carottes et les patates douces après les avoir rincés sous l’eau froide.
Emincer ensuite les deux ingrédients en rondelles.
Porter à ébullition le bouillon de volaille, et y incorporer ensuite les légumes émincés. Saler au gros sel, puis couvrir la casserole à moitié et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Pendant la cuisson, placer un bol au congélateur pendant 10 minutes afin de glacer celui-ci.
Verser ensuite dans le bol la crème fraîche liquide bien froide et la monter en crème fouettée (pas trop ferme) et la réserver au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachide à feu vif et y faire dorer ensuite les tranches de bacon de chaque côté jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant. Réserver.
En fin de cuisson, mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un velouté.
Présentation :
Planter ensuite verticalement une tranche de bacon croustillant dans chaque bol et servir aussitôt.
Idées, trucs & astuces
Si vous souhaitez mettre l’accent sur un potage plus épicé, ajoutez 1 cuillère à café de piment d'espelettre en poudre à cette préparation.
capuccino
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
- Velouté de cresson et son capuccino de homard
- Cappuccino d'oursins aux langoustines rôties
- Cappuccino de langoustines
- Cappuccino de cèpes
- Capuccino de lentilles vertes à la truite fumée
- Cappuccino de fanes de radis et navets
velouté
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté de butternuts aux châtaignes
- Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
- Velouté de petits pois au lard croustillant
- Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
verrines
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
patates douces
- Frites de patates douces
- Suprêmes de volaille confits, cacahuètes et patates douces
- Soupe de brocolis aux patates douces et à la harissa
- Patates douces, mozzarella, basilic et piments
- Ragoût de chevreuil aux patates douces et shiitake
- Patates douces et potirons rôtis aux épices et raisins secs
- Curry de porc et patates douces au lait de coco
- Curry d’agneau, purée de patates douces
mises en bouche
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Croquettes aux crevettes grises
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
bacon
- Filets de cabillaud aux lentilles
- Verrines de St-Jacques au bacon, compote de mangue
- Espadon au bacon, sauce chien
- Velouté de potiron au bacon et à l'avocat
- Lentilles au bacon
- Saint-Jacques sautées au bacon sur lit de salade verte aux lentilles
- Crème d'huîtres servie en cappuccino, bacon croustillant
carottes
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Stoemp aux carottes
- Boeuf aux carottes
- Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
- Potjevleesch
- Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
- Salade de carottes râpées au sésame
- Carottes braisées aux petits oignons
lard
- Oeufs en meurette
- Stoemp aux carottes
- Ragoût de fèves au lard
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
- Velouté de petits pois au lard croustillant
- Céleri rave rissolé aux lardons
- Cocotte de pintades au vin blanc et lardons
- Potage Saint Germain aux pois cassés et lard fumé
Durée
: 55 minutes
( 15 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
diris
Excellent ! Merci ps : J'ai rajouté de l'aïl, une pince de cannelle, curry et gingembre
MOIROUD
Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...
MOIROUD
Cette recette me parait très appétissante ; pour ma part, une photo serait la bienvenue afin d'éveiller plus les papilles et de donner une image sur la déco, les couleurs, la forme du contenant, ...
Tiuscha
Décidément, je crois qu'on a une même sensibilité culinaire... Je l'ai déjà remarqué sur d'autres recettes. Je prépare le même genre de potage/soupe avec crème d e potimarron et petits morceaux de marrons, crème fouettée et chips de bacon (séché au four), servi dans des coupes bistrot, je vais tester cette recette, cela m'a l'air succulent et ça tombe bien, j'ai justement des patates douces !