Brochettes de lotte au safran
La lotte à la chair ferme se prête très bien à ce type de préparation estivale pour un plat qui se mange avec les doigts pour le bonheur des enfants pour qui c’est une façon ludique de déguster le poisson.
Ingrédients
pour 4 personnes :
- 1 queue de lote d’un kilo environ
- Safran du Quercy en filaments stigmates
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Préparation
Préparation des brochettes
Trempez les cubes de lotte dans l’infusion de safran et les enfiler sur des brochettes.Idées, trucs & astuces
Si vous cherchez des véritables filaments de safran du Quercy, vous pouvez en trouver en ligne sur le site Les pieds sous la table.
Vous pouvez bien sûr également cuire ces brochettes au four sous le grill à puissance maximale.
J'aime servir ces brochettes avec des moules et des coquillages que vous aurez également cuit sur la grille du barbecue.
Une idée originale pour vos brochettes : utilisez 1 brin de romarin en guise de pique à brochette.
poissons grillés
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Truite grillée au thym
- Maigre rôti
- Saumon grillé sauce béarnaise
- Turbot grillé aux coquillages
- Sardinade
- Espadon grillé au barbecue
lottes , lotes
- Terrine de poisson
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pâté de lotte
- Lotte poêlée à la sauce Bercy
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Lotte rôtie, beurre blanc
- Lotte au muscadet parée de moules et crevettes
safran
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
- Tajine d'agneau aux coings et au safran
- Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
- Risotto aux langoustines et safran
brochettes
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
- Brochettes de poulet tikka
- Petites brochettes de légumes d'été
- Petites brochettes d'espadon au wasabi
- Brochettes d'agneau, sauce yaourt, menthe et ail
- Brochettes de poulets grillées et salade de pastèque à la feta
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Truite grillée au thym
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
barbecue, grillades, bbq
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Marinade créole
grillades
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Marinade créole
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Marinade barbecue made in USA au bourbon et ketchup
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Truite grillée au thym
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
Vos commentaires & questions
Fouilland
Bonjour, J'aimerais faire les brochettes de lotte au safran au barbecue pour le baptême de ma fille au mois d'août, mais que me conseillez vous de faire en légumes avec ces brochettes? Merci