Elbot fumé, citronnette d’échalotes et de radis
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300 gr d’elbot fumé et tranché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 30 gr d’échalotes
- 30 gr de persil équeuté
- 12 radis rouges
- Sel
-
Poivre noir du moulin
Préparation
- Emincer les échalotes après les avoir épluchées.
- Laver le persil équeuté, puis le hacher finement.
- Nettoyer les radis sous l’eau froide, en retirer la verdure puis les concasser finement.
- Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile d’arachide et l’huile d’olive ainsi que le jus de citron.
- Ajouter du sel (très peu) et du poivre.
- Ajouter ensuite à cette citronnette les échalotes et le persil. Bien mélanger, puis laisser macérer pendant 1 heure à température ambiante.
Présentation :
- Disposer sur les assiettes les tranches d’elbot. Parsemer avec les radis concassés et napper avec quelques cuillérées de citronnelle. Poivrer l’ensemble.
- Servir accompagné de quelques tranches de pain légèrement grillées et présentées avec du beurre doux.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également ajouter une petite salade de carottes et de navets râpés pour accompagner cette entrée.
Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
