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C’est parti pour un bon petit-déjeuner

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Soupe à l'ail parfumée à la sauge

Beaucoup plus simple à cuisiner que le tourin, la soupe à l’ail est l’héritière des soupes paysannes classiques. Beaucoup d’ail et des herbes bouillotent et le bouillon filtré est versé sur des tranches de pain grillées à l’huile d’olive et gratinées au fromage. Un mets de paysan mais un régal de roi.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

20 gousses d’ail
2 l d’eau
2 clous de girofle
1 petite branche de sauge
25 g de sel
Poivre du moulin
18 rondelles de baguette de pain
Parmesan râpé
Huile d’olive

Les recettes : ail (120 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Epluchez les gousses d’ail.

Préparation

Dans une grande casserole, versez l’eau et ajoutez-lui la sauge, les clous de girofle, les gousses d’ail, le sel.

Portez à ébullition et faites bouillir à petits frémissements 15 mn.

Disposez les rondelles de pain sur une plaque de pâtisserie, recouvrez-les de parmesan râpé et de quelques gouttes d’huile d’olive et faites gratiner sous le grill du four quelques mn.

Placez le pain dans les assiettes.

Versez la soupe dans chaque assiette à travers un chinois, donnez quelques tours de moulin à poivre et servez immédiatement.

soupes

Gaspacho de Séville (gazpacho)
Soupe au chou
Phô au boeuf (Vietnam)
Soupe aux oignons
Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)

ail

Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
Champignons farcis à l’ail
Escargots à la Bourguignonne
sauce au cèpes
Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
Daube de joues de boeuf

cuisine paysanne

Potage de fèves à la paysanne
Haricots blancs au lard
Soupe paysanne au lard fumé et légumes de saison
Pigeonneaux à la mode paysanne
Rôti de veau à la paysanne aux pommes de terre nouvelles
Soupe à l'oignon et au bleu d'Auvergne
saucisses aux haricots rouges

soupes paysannes

Bouillon de poule au safran ou potade doré (Moutairol du Périgord)
Soupe limousine de lard fumé et légumes au pain de seigle
Soupe à l'oignon et au bleu d'Auvergne
Soupe campagnarde de lentilles
Soupe aux haricots noirs
Soupe tourangelle aux petits pois, chou et poitrine de porc

potages

Soupe au chou
Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
Phô au boeuf (Vietnam)
Soupe aux oignons
Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
Velouté de châtaignes, pomme et céleri
Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)

sauge

Marinade au citron et à la sauge pour barbecue
Gigot de 7 heures
Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
Risotto au beurre et à la sauge fraîche
Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
Lotte braisée à la tomate et à la sauge
Aubergines aux herbes (thym, romarin, sauge, basilic)

Durée : 25 minutes ( 10 minutes de préparation - 15 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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