Velouté de céleri au cresson et lard
Mon premier est une belle couleur verte, mon deuxième : un parfum délicat de céleri, mon troisième : un petit goût campagnard donné par le lard, mon tout est un beau velouté pour les soirées encore fraîches de fin d’hiver.
- Potages soupes
- Veloutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 gr de céleri-rave
- 1 botte de cresson
- 1 gros oignon
- 30 gr de lard gras
- 8 tranches très fines de poitrine de porc roulée
- Sel et poivre
-
Muscade
Préparation
Préparation des ingrédients
Epluchez et émincez l’oignonPréparation du velouté
Dans une casserole à feu moyen, posez les tranches de lard gras, faites fondre doucement.Retirez le potage du feu et mixez le mélange
Présentation
Versez dans chaque assiette, posez sur le velouté 2 tranches de poitrine grillée.Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également remplacer les fines tranches de poitrine de porc par de la pancetta ou de la ventrêche.
Vous pouvez également décorer le velouté avec des gros copeaux de jambon Serano que vous ne grillerez pas.
velouté
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céleri rave
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
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- Céleri rave rissolé aux lardons
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- Purée de céleri rave toute simple
- Céleri rave en croûte de sel au parmesan
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potages
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soupes
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
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cresson
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lard
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poitrine de porc
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céleri
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- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
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- Potage de fèves à la paysanne
- Céleri rémoulade
- Céleri rave rissolé aux lardons
- Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
- Purée de céleri rave toute simple
Durée
: 50 minutes
( 10 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
Vos commentaires & questions
Dorothée
délicieux velouté pour commencer l'hiver. Pour ma part j'ai ajouté la carcasse d'un poulet dans le bouillon ce qui donne un bon arrière-gout.
BALFROID Michel
je suis un cuisinier amateur, mais j'aime me retrouver derriere les fourneaux a tenter pleins de recettes originales ou de nos grands mères. donc toutes informations avec petite astuces pour la cuisine m'en serais forfaitaire. je vous en remercie d'avance et recevez en retour mes profondes salutations les plus respectueuses. un futur chef coq Michel