Tarte au chocolat

Une tarte tout chocolat dont la garniture est une sorte de truffe que l’on mange à la cuillère, pour les fous de chocolat c’est la plus extraordinaire des voluptés.

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

70 gr de beurre mou
50 gr de sucre semoule
1 jaune d’oeuf
100 gr de farine
1 pincée de sel
50 gr de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture

200 gr de chocolat noir amer
¼ de litre de crème fraîche liquide
25 gr de beurre

Les recettes : chocolat (271 recettes)

Préparation

Préparation de la pâte

Mélangez le beurre, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine, le cacao, le jaune d’œuf et le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ecrasez le pâte et roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures au frais. ½ heure avant de faire cuire, sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 180°. Beurrez le moule, étalez la pâte et garnissez le moule, remettez encire ½ heure au frais.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes en recouvrant la pâte pour qu’elle éviter qu’elle gonfle.
Surveillez la cuisson que la pâte ne brûle pas.

Préparation de la garniture / ganache

Hacher finement le chocolat et le verser dans un récipient résistant à la chaleur.
Dans une casserole, versez la crème et amenez à ébullition sur feu doux.
Versez sur le chocolat et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat fondu et la crème forme un mélange homogène. Mélangez à la marrise ou à la spatule pour éviter d'ajouter de l'air dans le mémlange (ganache)
Versez sur le fond de pâte lorsque celle-ci est refroidie, répartissez de façon égale et placez la tarte au réfrigérateur après l’avoir recouvert d’un film plastique.
Sortez la tarte du réfrigérateur 1 heure avant de la servir pour que la garniture se ramollisse un peu et retrouve son brillant.

Idées, trucs & astuces

Pour plus de facilité, je vous conseille de verser en 2 fois la crème chaude sur le chocolat haché.

N'hésitez pas à ajouter quelques épices dans le mélange crème et chocolat. Il y a une multitude d'épices qui se mélangent très harmonieusement au chocolat et qui font ressortir les arômes du chocolat. J'aime particulièrement le poivre à queue ou le poivre cubèbe.

Servez cette tarte avec crème chantilly, un coulis de framboise ou une crème anglaise.