Gelée de cassis à froid

Cette gelée permet de conserver un maximum les saveurs des baies de cassis car le jus de cassis utilisé n’est pas cuit avec le sirop de sucre. Un délice parfait à étaler sur un morceau de cake lors d’un tea time au petit accent anglais.

  2. Recettes cuisine
  3. Confitures

Ingrédients

Pour 6 pots de 375 g :
  • 1,5 kg de cassis
  • 1,5 kg de sucre cristallisé
  • 1 petit citron

Les recettes : cassis (31 recettes)

Préparation

Extraire le jus de citron au moyen d’un presse agrume.

Passer les baies de cassis sous un filet d’eau froide et bien les sécher.

Verser dans une casserole les baies de cassis avec 25 cl d’eau.

Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 4 à 5 minutes le temps que les baies éclatent et libèrent leur jus.

Retirer du feu et verser le tout dans une étamine placée au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.

Laisser le jus s’écouler 2 à 3 heures en pressant légèrement pour bien extraire le jus des baies de cassis.

Vous devez récupérer plus ou moins 1 kg de jus. Peser la quantité de jus pour éventuellement ajuster la quantité de sucre.

Verser dans la bassine à confiture 45 cl d’eau, le sucre et le jus de citron.

Porter à ébullition à feu vif en mélangeant bien de manière à laisser le sucre bien se dissoudre.

Laisser cuire jusqu’à ce que la température du sirop atteigne 110°C mesuré au moyen d’un thermomètre à sucre.

Retirer le sirop du feu et verser le jus de cassis.

Bien mélanger.

Verser le tout dans des pots à confiture.

Laisser refroidir et couvrir les pots au bout de 8 h au moyen de cellophane ou de couvercles à vis.

Entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces


  • Gelée de cassis
  • Gelée de groseille rouge
  • Petites terrines de sole en gelée
  • Gelée de groseille à maquereau
  • Gelée de citron au romarin
  • Gelée au Sauternes
  • Gelée de figues de Barbarie
  • Terrine froide de veau en gelée
  • Liqueur de cassis maison
  • Confiture de cassis et framboises
  • Gelée de cassis
  • Confiture de cassis aux groseilles
  • Confiture de groseille à maquereau au cassis
  • Confiture de cassis et rhubarbe
  • Filet de cerf à la poire et au cassis
  • Mousse glacée au cassis
  • Pâte de fruits aux groseilles rouges
  • Gelée de grenade
  • Scones
  • Confiture de citron
  • Gelée de citron à la menthe et à la verveine
  • Gelée de fleur d’oranger
  • Pâte de fruits au citron
  • Confitures de pêches blanches à la verveine
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de noix verte
  • Gelée de groseille rouge
  • Pain d’épices moelleux
  • Beignets de cerises
  • Gelée de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Smoutebollen (croustillons bruxellois)
  • Confiture de cerise
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Confiture de fraises
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau

Durée : 40 minutes ( 20 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 6 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5 par 33 personnes

Panna cotta au coulis de framboise

Panna cotta au coulis de framboise

Gelée de raisin

Gelée de raisin

Smoutebollen (croustillons bruxellois)

Smoutebollen (croustillons bruxellois)
Pommes d'amour

Pommes d'amour
Fondant au chocolat

Fondant au chocolat
Gâteau moelleux au chocolat blanc

Gâteau moelleux au chocolat blanc

Vos commentaires & questions

0 / 5