Chocolat chaud à la cannelle

Profitez de la Saint Nicolas pour offrir ce délicieux breuvage à vos bambins. C’est peut être un simple chocolat chaud mais celui-ci n’est pad anodin, il s’agit ni plus ni moins d’une recette inspirée directement de la recette d’Auguste Escoffier et qui était servie au bar du Vendôme.

Ingrédients

Pour 4 belles tasses :

30 cl de Lait
35 cl de crème liquide
20 g de sucre roux
½ gousse de vanille
½ bâton de cannelle
200 g de chocolat noir râpé finement (chocolat de couverture ou 70% cacao minimum)

Les recettes : cannelle (73 recettes)

Préparation

Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif

Ajouter la crème dés que le lait commence à frémir

Bien mélanger au fouet pendant 2 minutes

Ajouter le chocolat râpé finement et continuer à mélanger au fouet pendant 4 minutes en évitant que le mélange ne commence à bouillir.

Retirer du feu et continuer à fouetter pendant quelques minutes de manière à ce que le chocolat chaud soir bien aérien.

Vous pouvez également passer le chocolat chaud au mixer pour vraiment lui donner une très grande homogénéité et que ce soit très mousseux.

Idées, trucs & astuces

Recettes de boissons chaudes

Chocolat chaud aux épices et poivres
Irish coffee
Glogg cardamome et raisin (Gløgg)
Massala chai (thé aux épices)
Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)

Recettes au chocolat

Fondant au chocolat croustillant au poivre cubèbe
Fondant au chocolat
Tarte au chocolat
Oeufs de Pâques en chocolat au Nutella
Mousse au chocolat au thé Earl Grey
Mousse de mascarpone au chocolat
Mousse au chocolat facile
Crème au chocolat express
Crème au chocolat à la vanille
Truffes au chocolat au café

Toutes les recettes au chocolat du concours Pierre Hermé

chocolat chaud marcolini Pierre Marcolini, chocolatier au Sablon à Bruxelles, propose du chocolat spécialement sélectionné pour le chocolat chaud déjà râpé. J’ai essayé et c’est vraiment pas mal du tout. Si vous passez par Bruxelles, allez saliver sur sa vitrine et ne résister face aux merveilleux desserts, ganaches et autres pralines qu’il réalise.