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Coquilles St Jacques aux chicons (endives) C'est la saison des St Jacques! Il n’en faut pas autant pour me donner l’envie
de ressortir toute ma collection de recettes aux St Jacques. Comme
je dis toujours : « quand la St Jacques réapparaît,
il est temps de déjà commencer à préparer
les fêtes » Quiche aux chicons (endives) Une
quiche un peu moins classique et plus légère à
manger froide ou tiède. Saint-Jacques aux mandarines Les agrumes sont les amies des Saint-Jacques, c’est indéniable. Le plus souvent on les marie avec les oranges. Et bien, changez et essayez cette recette simple et très parfumée qui même lors d’un repas plus sophistiqué y trouve sa place. Barquettes de chicons (endives) aux Saint-Jacques marinées au cognac Et dire qu’avant les années 1970, elle n’intéressait presque personne, la coquille St-Jacques ! La voici macérée en fines tranches dans une préparation à base d’huile d’olive, de jus de citron, de cognac et de ciboulette et présentée sur des feuilles crues de chicons (endives) ; le tout délicatement saupoudré de fleur de sel et de poivre noir. Si simple, et si gourmand ! Crème de chicons au gruyère Un potage dont je raffole pour sa texture subtile, douce et crémeuse ; digne de figurer au menu de votre prochaine table de fête. Catégories Recettes aux coquilles Saint Jacques Recettes aux chicons Recettes aux endives Recettes aux oranges Recette au corail de Saint Jacques
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